Cosa mangiare

 


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Tra un’escursione e una visita guidata l’ideale è poter gustare le bontà che il territorio attraversato da “La strada dei cannoni” propone. E queste sono numerose. In questa pagina cercheremo di darvi un sunto delle prelibatezze che potrete trovare sul percorso e che vi invitiamo a provare, per un’esperienza ancora più… buona!

 

Naturalmente i formaggi la fanno da padrone, ogni valle alpina ha i suoi prodotti caseari tipici. Le Tome, formaggi d’alpeggio vaccini, sono diffuse su tutte le Alpi, ma ogni territorio ha anche i suoi formaggi tipici, ecco quelli che potrete trovare lungo il vostro percorso:

 

VAL CHISONE

Tomino del Talucco

E' un formaggio caprino, è l’unico tomino in Piemonte ad appartenere alla famiglia delle cacio-ricotte. Si può trovare sia fresco che stagionato. Quando è fresco lo si può trovare insaporito con pepe o timo serpillo.



VAL CHISONE

Saras del Fen

E' la tradizionale ricotta piemontese viene fatta maturare avvolta nel fieno. Può essere gustata accompagnata accompagnandolo da marmellate casarecce o miele. E’ presente anche in Val Susa..



VAL SUSA

Murianengo

Formaggio di latte vaccino erborinato, è anche conosciuto come Blu del Moncenisio. E’ un formaggio molto raro e la sua produzione è in calo.



VAL SUSA

Toma del lait brusc

Toma dal sapore particolarmente fresco e dalla pasta friabile, con accenti di erborinatura, da gustare ad almeno due mesi dalla preparazione.



VALLE MAURIENNE

Beaufort

Formaggio vaccino della famiglia delle Gruyère (da non confondersi con la groviera svizzera). E’sicuramente il più famoso formaggio alpino francese. Simile alla fontina, è più stagionato. E’ presente anche nella valle della Tarentaise.



VALLE MAURIENNE

Reblochon

formaggio vaccino realizzato col latte crudo e intero, dal sapore intenso e disponibile sia poco stagionato che a lunga stagionatura. Anch’esso è presente anche nella valle della Tarentaise.



VALLE TARENTAISE

Tomme da Savoie

Tipica toma alpina, realizzata con il latte vaccino di mucche della razza Tarenteise. Stagionata ha un sapore intenso ma delicato. Presente in tutta la Savoia



VALLE TARENTAISE

Abondance

Formaggio vaccino, come il Beaufort anch’esso appartiene alal famiglia delle Gruyère ed è diffuso in tuta l’Alta Savoia.




VALLE D'AOSTA

Fontina

Formaggio vaccino prodotto solo in Valle d’Aosta, è caratterizzato da una pasta semicotta elastica, morbida. Il gusto caratteristico, dolce e gradevole più o meno intenso con il procedere della maturazione.



 

 

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